复合功能性茶饮料的研制

• 作者: 孙爱东 杨兰 潘娜
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 乌梅 菊花 绿茶 浸提工艺 复合茶饮料
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 1016-1019
• 分类号: TS272
• 字数: 3879字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2010.05.034

摘要

采用枸杞、乌梅、菊花及绿茶为原料研制复合功能性茶饮料.研究原料的浸提工艺,通过单因素试验确定各种原料的最佳添加量范围,通过正交试验确定饮料的最佳配方.结果20%枸杞浸提液、30%乌梅浸提液、菊花浸提液与绿茶浸提液之比为2∶ 1、5.5%绵白糖、0.04%柠檬酸,制得的枸杞乌梅菊花茶饮料色泽鲜亮,风味适宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙爱东	北京林业大学生物科学与技术学院食品系	68	1038	18.0	30.0
2	潘娜	北京林业大学生物科学与技术学院食品系	4	130	4.0	4.0
3	杨兰	北京林业大学生物科学与技术学院食品系	1	7	1.0	1.0