普洱茶泡腾片的生产工艺优化

• 作者: 杨春文 柴军红 柴小军 马怀良 龚振杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 普洱茶 泡腾片 一步法
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 428-432
• 分类号: R944.6
• 字数: 5120字
• 语种: 中文

摘要

目的:建立工艺简单的普洱茶泡腾片生产工艺.方法:选择云南普洱茶为主要原料,利用超声波和微波辅助手段快速获得活性物质,采用β-环糊精包合技术解决挥发性成分损失和酸碱相同步制粒难的问题,实现一步法工艺.结果:常温条件,以料液比(g/mL)1∶80、pH5.5左右、功率30kW、超声处理10min且微波提取功率400W提取5min,有利于茶叶有效成分的萃取;其泡腾片最佳工艺配方:茶粉占总质量35%、酸碱相占(泡腾剂)总量45%、黏合剂1%、润滑剂5%、葡萄糖14%.结论:所得产品性能符合药典要求,工艺可行稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春文	牡丹江师范学院生物系	130	526	10.0	13.0
2	马怀良	牡丹江师范学院生物系	30	226	9.0	13.0
3	柴军红	牡丹江师范学院生物系	51	178	7.0	11.0
4	龚振杰	牡丹江师范学院生物系	20	152	6.0	11.0
5	柴小军		2	36	2.0	2.0