高效酿酒微生物菌剂的生产应用试验

• 作者: 张文学 张磊 王蓉
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 生物工程 前培养 产酒量 品质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 177-179
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.03.055

摘要

为了有效提高白酒生产中原材料的利用率,增加出酒率,在成都市邛崃某酒厂进行了多次生产规模试验,在不改变传统酿造发酵工艺的前提下与现代生物技术相结合,在白酒生产过程中引进前培养阶段.最终使试验窖池的产酒量提高了44%,同时白酒品质也得到一定程度的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蓉	四川大学轻纺与食品学院	49	161	7.0	11.0
2	张磊	四川大学轻纺与食品学院	106	866	17.0	24.0
3	张文学	四川大学轻纺与食品学院	175	1829	22.0	34.0