豆浆中皂甙的提取及测定

• 作者: 乔兆扬 徐斐 曹慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆皂甙 比色法 提取
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 258-260,264
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

大豆皂甙具有众多对人体有益的生理功能和生物活性,决定了它具有广泛的开发价值和应用前景.采用乙醇、正丁醇提取豆浆中皂甙,并通过香草醛法测定其含量,探讨了提取温度、提取时间、豆浆与乙醇的配比及水饱和正丁醇的用量时豆浆中皂甙含量的影响.确定豆浆中大豆皂甙最优提取工艺条件:反应时间为3h,豆浆与乙醇配比为1:5.水饱和正丁醇为90mL,反应温度为75℃,此条件下,每100mL豆浆中皂甙含量为89.668mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斐	上海理工大学医疗器械与食品学院	141	1024	17.0	27.0
2	曹慧	上海理工大学医疗器械与食品学院	86	369	9.0	15.0
3	乔兆扬	上海理工大学医疗器械与食品学院	1	3	1.0	1.0