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摘要:
目的:采用动物蛋白酶作为工具酶对牡蛎蛋白质进行酶解,并对酶解条件采用正交实验进行优化.以期获得具有抑制肿瘤细胞生长的活性肽.方法:利用正交实验L9(33),以氨基氮生成率和肿瘤细胞生长抑制率为观察指标,确定动物蛋白水解酶水解广西产牡蛎肉的水解条件如温度、酶量、水解时间,并对最佳水解产物进行柱层析和超滤分离获得不同分子量的多肽,采用MTT法检测了各组分对鼻咽癌细胞CNE-1生长的抑制作用.结果:动物蛋白水解酶在60℃、酶的质量分数2.0‰、水解时间为4h的水解条件下获得的水解氧基氮含量最高;水解产物在分子量为小于3000Da多肽具有明显地抑制鼻咽癌CNE-1细胞的生长作用.结论:选取动物蛋白水解酶作用的最佳条件,可以获得具有抗肿瘤细胞生长的牡蛎蛋白活性肽,具有进一步开发应用的价值.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 动物蛋白酶酶解制备广西产牡蛎肉抗肿瘤活性肽的实验研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 牡蛎 活性肽 抗肿瘤
年,卷(期) 2010,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 167-169
页数 分类号 TS201.2
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黎丹戎 120 570 14.0 18.0
2 陈艳辉 8 81 5.0 8.0
3 李超柱 10 121 6.0 10.0
4 李家明 2 33 2.0 2.0
5 蒋维 1 23 1.0 1.0
6 孙闻续 1 23 1.0 1.0
7 方怀仪 1 23 1.0 1.0
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节点文献
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活性肽
抗肿瘤
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研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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118
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200094
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