鲜海带保存方式对褐藻胶含量及黏度的影响

• 作者: 冷凯良 孙伟红 翟毓秀 苗钧魁 许洋 邢丽红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 海带碎片 甲醛溶液 褐藻胶 黏度
• 年，卷（期）: 2010,（25）
• 页码范围: 13820-13821,13927
• 分类号: S379
• 字数: 4213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.25.105

摘要

[目的]延长化工用鲜海带使用周期,实现海带的规模化存贮.[方法]将不同尺寸的海带样品保存在浓度2%的甲醛溶液中,考察海带碎块大小以及化学物质的添加对海带中褐藻胶含量和黏度的影响.[结果]在浓度2%的甲醛溶液中,大块海带样品的褐藻胶得率和黏度要明显高于小块海带;化学物质的加入会加速海带中褐藻糖胶、褐藻淀粉等可溶性物质的溶出,化学试剂CaCl2的添加有助于提高保存海带中褐藻胶得率.[结论]建议在规模化海带保存过程中采用大块海带浸醛法(浓度2%甲醛溶液),以保证海带中褐藻胶的黏度和收率,达到理想的保存效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冷凯良	中国水产科学研究院黄海水产研究所	66	780	16.0	24.0
2	孙伟红	中国水产科学研究院黄海水产研究所	42	374	13.0	17.0
3	翟毓秀	中国水产科学研究院黄海水产研究所	70	880	17.0	25.0
4	邢丽红	中国水产科学研究院黄海水产研究所	41	352	12.0	16.0
5	苗钧魁	中国水产科学研究院黄海水产研究所	28	194	8.0	12.0
6	许洋	中国水产科学研究院黄海水产研究所	3	18	1.0	3.0