自制壳聚糖保鲜纸对鲜杏贮藏效果的影响

• 作者: 刘路 张谦 徐麟 赵晓梅 过利敏 邹淑萍 阿布来克
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 自制壳聚糖保鲜纸 杏 贮藏效果 影响
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 197-201
• 分类号: S662.2
• 字数: 4279字
• 语种: 中文

摘要

以赛买提杏为原料,冷藏条件为对照,研究普通纸+保鲜袋+冷藏和1.0%、1.5%、2.0%的3种壳聚糖浓度自制保鲜纸结合保鲜袋和冷藏条件贮藏鲜杏的效果.结果表明:当贮藏温度为(0±0.5)℃,相对湿度为90%～95%时,可使八九成熟的鲜杏有效贮藏14 d,经过保鲜纸及保鲜袋处理,相同温湿度条件下保鲜期至少可延长21 d.壳聚糖溶液的浓度不同,其保鲜纸的保鲜效果也不同.其中,1.5%壳聚糖保鲜纸贮藏鲜杏的效果最好,它可保持果实的VC含量和果实的硬度,抑制果实中多酚氧化酶的活性,防止果实褐变,同时使果实含有较高的固/酸比,使果实具有良好的风味和饱满、光鲜的状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晓梅	新疆农业科学院粮食作物研究所	44	255	10.0	14.0
2	张谦	新疆农业科学院科研管理处	33	217	9.0	13.0
3	刘路	石河子大学食品学院	7	81	5.0	7.0
4	邹淑萍	石河子大学食品学院	3	45	3.0	3.0
5	过利敏	新疆农业科学院粮食作物研究所	20	153	6.0	11.0