生物保鲜纸对李子贮藏期品质的影响

• 作者: 吉宁 吴文能 巴良杰 曹森 王瑞 罗冬兰 雷霁卿 马超
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 李子 纳他霉素 e-聚赖氨酸 保鲜纸 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 140-143,226
• 页数: 5页
• 字数: 3794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.07.029

摘要

以李子为试验材料,研究纳他霉素和ε-聚赖氨酸型保鲜纸对李子贮藏期腐烂率、失重率、呼吸强度、乙烯释放量、硬度、丙二醛含量、可溶性固形物含量、可滴定酸、Vc含量、霉菌和酵母总数等的影响.结果 表明,与对照组相比,纳他霉素和ε-聚赖氨酸保鲜纸均能显著抑制果实腐烂率、失重率、丙二醛含量的增加,降低果实呼吸强度、乙烯释放量、霉菌和酵母总数,较好地保持果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸和Vc含量.综合比较,纳他霉素处理的保鲜纸对李子果实贮藏保鲜的效果最佳,能保持较好的贮藏品质,延缓果实衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞		78	308	10.0	13.0
2	吉宁		19	21	3.0	4.0
3	雷霁卿		14	34	4.0	5.0
4	吴文能		20	47	4.0	6.0
5	曹森		38	35	3.0	5.0
6	罗冬兰		21	22	3.0	4.0
7	巴良杰		22	10	2.0	3.0
8	马超		24	38	3.0	5.0