食用块菌形态特征和抗氧化性能研究

• 作者: 余正云 钟文武 陈毅坚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 块菌 共生型真菌 形态特征 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS219
• 语种: 中文

摘要

对产于云南的块菌的形态特征进行了研究,观察了子实体、子囊孢子的形态,并将块菌的水提取液和醇提取液进行了清除DPPH自由基、清除超氧负离子自由基、清除羟基自由基的抗氧化性能实验.结果表明,块菌有大而壁厚的子囊孢子,人工培养时不易萌发.块菌的水提取液和醇提取液都有较好的抗氧化性能,醇提取液的抗氧化性能优于水提取液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈毅坚	云南民族大学化学与生物技术学院	22	307	9.0	17.0
2	钟文武	云南民族大学化学与生物技术学院	4	37	3.0	4.0
3	余正云		2	22	2.0	2.0