五种不同食用油对生长期大鼠营养生理功能影响的研究

• 作者: 丛涛 李珍 赵霖 邹海民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 大鼠 营养生理
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 334-338
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

目的:观察用五种不同的食用油制备的人工半合成饲料,对生长期大鼠营养生理功能的影响.方法:生长期雄性SD大鼠50只,分为5组,分别为玉米胚芽油组、冷榨亚麻籽油组、冷榨橄榄油组、植物黄油组及猪油组,分别饲喂用不同食用油制备的人工半合成饲料.各组饲料除油脂来源不同外,能量、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和脂肪含量均保持一致.采用对喂技术饲养8周,观察大鼠营养生理功能的变化.结果:橄榄油组大鼠体重显著低于玉米油组和植物黄油组(P<0.05).亚麻籽油组大鼠血清总蛋白和白蛋白水平最高,而血糖水平、血清甘油三酯和总胆固醇水平均显著低于其他各组.玉米油组高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平显著高于其他各组(P<0.05).亚麻籽油组和橄榄油组大鼠的血清MDA显著低于玉米油组(P<0.05);玉米油组肝脏SOD活性显著高于其他各组(P<0.05).结论:亚麻籽油具有显著的降血脂和降血糖作用;橄榄油具有一定控制体重的作用;亚麻籽油和橄榄油均可显著降低血清脂质过氧化物含量,具有较强的抗脂质过氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丛涛	解放军总医院营养科微量元素室	48	519	11.0	21.0
2	赵霖	解放军总医院营养科微量元素室	92	695	13.0	23.0
3	李珍	解放军总医院营养科微量元素室	31	214	9.0	13.0
4	邹海民	解放军总医院营养科微量元素室	8	33	4.0	5.0