响应面分析法优化香菇中γ-谷氨酰转肽酶的超声辅助提取条件

• 作者: 励建荣 尹洁 朱军莉 章庆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 香菇 γ-谷氨酰转肽酶 超声辅助提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 20-23
• 分类号: Q949.329.81|O658
• 字数: 2668字
• 语种: 中文

摘要

采用响应面分析法对香菇中γ-谷氨酰转肽酶的超声提取工艺进行优化.在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以γ-谷氨酰转肽酶的提取率为响应值进行回归分析.结果表明超声辅助提取GGT的最佳条件为提取功率、提取时间、料液比的最佳条件分别为204.84W、28.19min、1:52.29.在上述提取条件下,提取液中GGT的提取率达到11.19U/g,与模型预测值基本相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	198	3317	32.0	41.0
2	朱军莉	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	71	881	17.0	25.0
3	尹洁	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	3	13	2.0	3.0
4	章庆	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	1	2	1.0	1.0