响应面法优化香椿中γ-谷氨酰转肽酶的超声波辅助提取条件

• 作者: 刘常金 李楠 王富鑫 王浩宇 贾建颖 骆琦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香椿 γ-谷氨酰转肽酶 超声辅助提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 226-229
• 分类号: TS255.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.037

摘要

采用响应面分析方法对香椿中的γ-谷氨酰转肽酶(GGT)超声波辅助提取的工艺进行优化.以单因素实验为基础,以中心组合实验设计为原理,采用三因素三水平的响应面分析方法,将GGT的提取量作为响应值来进行回归分析.得到超声辅助提取GGT的最佳条件:提取功率260 W、提取时间28 min、缓冲液体积240 mL(样品质量10.00 g).在上述提取条件下,提取液中GGT的含量达到7.188 U/g,与模型预测值基本相符,说明该优化方法合理可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘常金	天津科技大学食品工程与生物技术学院	49	283	10.0	14.0
2	骆琦	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	14	1.0	3.0
3	李楠	天津科技大学食品工程与生物技术学院	10	11	2.0	3.0
4	王浩宇	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	0	0.0	0.0
5	贾建颖	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	0	0.0	0.0
6	王富鑫		1	0	0.0	0.0