我国的传统主食馒头

• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 传统 主食 生活节奏 现代都市 家务劳动 城市居民 加工业
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 面制品及专用粉
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.2
• 语种: 中文

摘要

馒头发展到今天，已形成了众多各具特色的品种，至于各色卷类包子更是琳琅满目、味美诱人。据统计，馒头的用粉量占面粉总量的40％左右。随着现代都市生活节奏的加快，传统的馒头蒸制方法费时费力，已经跟不上时代发展的步伐。据报道，有80％以上的城市居民为了减轻家务劳动，每天早上需要从市场上购买馒头作早点，将制作馒头的工作交给社会，使馒头加工业迅速发展。