果蔬差压通风预冷冷却均匀性研究

• 作者: 杨静 王伟锋 王强
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品包装与储藏 采后处理 差压预冷 冷却均匀性 送风速度 开孔形状 开孔大小 排列方式
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 75-78
• 分类号: TB69|TS205.7|TS255.3
• 字数: 2658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2011.05.075

摘要

对于差压通风预冷除了冷却速度,包装箱内果蔬冷却的均匀性直接影响到其保鲜品质.提出基于方差分析的评价冷却均匀性的指标——均匀度.建立了果蔬差压通风预冷试验台,对黄金梨在不同送风速度、包装箱开孔形状、开孔面积、及箱内排列方式等工况下的差压预冷过程进行了试验测试.分析了相关参数对包装箱内黄金梨冷却均匀性的影响.结果表明,箱内黄金梨直排摆放工况下的流场比较均匀,冷风送风速度在1.5～2m/s时,圆形开孔包装箱且开孔直径45mm左右,黄金梨的冷却均匀性较好,均匀度σ在0.15左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王强	山东建筑大学热能工程学院	29	233	10.0	14.0
2	王伟锋	山东建筑大学热能工程学院	2	19	2.0	2.0
3	杨静	山东建筑大学热能工程学院	2	26	2.0	2.0