超声波提取豆渣中水溶性大豆多糖工艺研究

• 作者: 郝继伟
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 豆渣 单因素试验 正交试验 水溶性大豆多糖
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 507-510
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2814字
• 语种: 中文

摘要

在单因素试验基础上采用正交试验,探讨在超声波环境下提取温度、液料比、提取时间以及超声波功率对豆渣中提取大豆水溶性多糖的影响.结果表明:超声功率对水溶性大豆多糖提取率的影响较大,其次是提取温度和液料比,然后是提取时间.水溶性大豆多糖提取的最优工艺参数是:提取温度80℃,液料比10∶1,提取时间40 min,超声功率160 W.经苯酚-硫酸法测定,获得水溶性大豆多糖提取率为7.36%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝继伟	临沂大学生命科学学院	13	30	3.0	5.0