超声波酶法提取豆渣中水溶性多糖条件的优化

• 作者: 江连洲 王文睿 王鑫 田瑞红 胡少新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水溶性大豆多糖 超声波 超声波酶法
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 305-308
• 分类号: TS209
• 字数: 4695字
• 语种: 中文

摘要

以水酶法提油后的副产物豆渣为原料,采用超声波协同纤维素酶法提取水溶性大豆多糖。在相同的超声波条件下（超声功率150W、超声温度88℃、超声时间17min、液固比28∶1、六偏磷酸钠溶液浓度2%）对水酶法提油后的豆渣进行预处理,在此基础上考察ViscozymeL复合纤维素酶对水溶性大豆多糖提取率的影响,首先对提取工艺进行单因素的选择,然后设计三因素三水平的正交实验,确定超声波协同纤维素酶法提取水溶性大豆多糖的最佳工艺条件为：液固比28∶1,酶解时间1.5h,酶解温度45℃,纤维素酶用量0.4%,pH4.0。在此条件下,超声波酶法的提取率为25.92%,与超声波法的水溶性大豆多糖的提取率（11.51%）相比,提高了14.41%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡少新		3	33	3.0	3.0
2	王鑫	东北农业大学食品学院	29	133	7.0	10.0
3	王文睿	东北农业大学食品学院	3	41	3.0	3.0
4	田瑞红	东北农业大学食品学院	4	24	3.0	4.0