银耳营养保健粥的研制

• 作者: 朱坚 郑枫 陶永新
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 银耳 营养保健粥 协同增效 感官评定 指标评定
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 124-126
• 分类号: S567.34
• 字数: 2809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2011.01.040

摘要

通过实验将银耳与黑米混合研制成了新型的银耳营养保健粥.通过感官和指标综合评定确定的银耳营养保健粥最佳配方及工艺为:采用高温干燥法处理米粒,增稠稳定剂为黄原胶+魔芋精粉(2∶3～4∶1),糖度为10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱坚	福建农林大学园艺学院	44	244	9.0	14.0
2	陶永新	福建农林大学菌物研究中心	19	22	3.0	4.0
3	郑枫	福建农林大学园艺学院	1	2	1.0	1.0