沙枣多酚超声波辅助提取工艺优化及抗氧化性研究

• 作者: 任海伟 樊明涛 王雅 苏阿龙 董晓琳 赵萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 沙枣 多酚 超声波辅助提取 响应曲面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 95-103
• 分类号: TQ461
• 字数: 4650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.02.014

摘要

采用响应曲面设计,研究超声波辅助提取时料液比、乙醇浓度、功率、超声时间及其交互作用对沙枣多酚提取效果的影响.用沙枣多酚对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除能力以及Rancimat法研究其抗氧化活性.用Design Expert软件确定沙枣多酚超声波提取的最佳工艺参数是:超声波功率309.35W,时间9.71 min,料液比1:11.40,乙醇体积分数48.10%.沙枣多酚对DPPH·有显著的清除效果,且明显优于维生素C和单宁酸标准品.当质量浓度为3.5μg/mL时,沙枣多酚、维生素C和单宁酸标准品对DPPH·的最大清除率分别为97.30%、46.87%和34.17%.沙枣多酚对DPPH的清除效果与其浓度之间呈明显的量效关系.Rancimat法结果表明,沙枣多酚的抗氧化活性优于同浓度的维生素C和单宁酸标准品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任海伟	兰州理工大学生命科学与工程学院	87	543	15.0	19.0
2	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
3	赵萍	兰州理工大学生命科学与工程学院	83	927	19.0	27.0
4	王雅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	70	640	15.0	23.0
8	董晓琳	兰州理工大学生命科学与工程学院	3	47	3.0	3.0
9	苏阿龙	兰州理工大学生命科学与工程学院	3	30	2.0	3.0