鲜味剂的应用及发展前景

• 作者: 孙芝杨
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜味剂 影响因素 发展 前景
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 1-3,9
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2011.06.001

摘要

文章介绍了鲜味剂的种类、影响鲜味剂鲜味效果的因素,阐述了鲜味剂在食品工业中的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙芝杨		46	105	6.0	9.0