浅谈鸡肉品质的影响因素

• 作者: 唐臻睿 张伊田
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡肉品质 影响因素
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 49-52
• 分类号: S831
• 字数: 3622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.06.019

摘要

影响鸡肉品质的因素存在于肉鸡生产的各个环节,本文主要从遗传、饲料、饲养方式及环境、屠宰及宰后因素等方面进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐臻睿	云南农业大学食品科学技术学院	5	33	3.0	5.0
2	张伊田	云南农业大学食品科学技术学院	3	10	2.0	3.0