响应曲面法优化小麦麸皮超高压改性条件

• 作者: 刘延奇 周洪禄 徐艳艳 李梦琴 王跃
• 来源期刊: 浙江农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 超高压 改性 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 598-603
• 分类号: TS210.4
• 字数: 3205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1524.2011.03.032

摘要

通过单因素试验和响应曲面法,优化了超高压改性小麦麸皮的条件.优化的工艺条件为:当处理压力400MPa,处理时间20 min,料水比18∶100(W/V)时,小麦麸皮的持水力(WHC)、膨胀力(SC)、可溶性膳食纤维(SDF)百分含量分别为3.08 g·g-1,1.49 v·g-1,3.12%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李梦琴	河南农业大学食品科学技术学院	134	1178	17.0	25.0
2	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
3	王跃	河南农业大学食品科学技术学院	12	133	7.0	11.0
4	徐艳艳	河南农业大学食品科学技术学院	6	44	4.0	6.0
5	周洪禄	河南农业大学食品科学技术学院	5	28	3.0	5.0