黄瓜在贮藏期间生理生化特性变化分析

• 作者: 冀刚 刘佳 刘静宜 商贵艳 薄凯亮 钱春桃 陈劲枫
• 来源期刊: 中国瓜菜
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 耐贮性 货架期
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4
• 分类号: S642.2
• 字数: 3955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2871.2011.04.001

摘要

为了探讨不同耐贮性黄瓜在室温贮藏条件下各项指标的变化特点,以耐贮黄瓜品种宁运3号和不耐贮黄瓜品种南抗1号为试验材料,于采后3、5、7、10、13 d,分别对其果实硬度、失重率、皮色指数、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和呼吸速率等指标进行了测定.结果发现,从采后3 d至采后13 d:(1)宁运3号果实硬度仅下降了15.73%,南抗1号降幅达32.74%;(2)宁运3号失重率增加到2.49%,而南抗1号增加至6.17%;(3)宁运3号MDA含量提高了80.15%,南抗1号提高了102.88%;(4)贮藏1周后,宁运3号的SOD活性仍比南抗1号高出84.20%,而呼吸速率却低38.29%.随着贮藏时间的延长,大部分生理生化指标两者间差异显著.