1-MCP处理对梨贮藏品质及抗氧化活性的影响

• 作者: 孙家正 张元湖 杨雪梅 王淑贞
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 秀丰梨 1-甲基环丙烯 贮藏品质 酚类 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 47-50
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.09.012

摘要

以西洋梨新品种秀丰梨为试材,在高湿无霜冷库（0±1℃）中,用1-MCP处理。对照组最佳贮藏期7周左右,处理组可延长至14周。试验期间对其基础生理指标和酚类物质及其抗氧化活性进行了比较。结果表明,1-MCP处理显著降低了秀丰梨贮藏期间的乙烯释放速率,减少了果肉硬度的下降率,同时使果皮中的总酚和类黄酮总含量保持较高的水平,具有较高清除自由基的能力。此外,1-MCP处理降低果实贮藏过程中PPO活性并延迟其峰值出现的时间,降低贮藏过程中MDA的含量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张元湖	山东农业大学生命科学学院	35	378	11.0	19.0
2	王淑贞		57	356	11.0	13.0
3	孙家正		23	117	6.0	9.0
4	杨雪梅	山东农业大学生命科学学院	4	41	4.0	4.0