Folin-Ciocalteu比色法应用于蔬菜和水果总多酚含量测定的研究

• 作者: 俞丹 兰中伟 孙静 李文仙 林玲 霍军生
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: Folin-Ciocalteu比色法 总多酚 蔬菜 水果
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 302-307
• 分类号: R151.41
• 语种: 中文

摘要

目的 优化Folin-Ciocalteu比色法测定总多酚含量的条件,应用该法在最适反应条件下测定22种蔬菜和4种水果中的总多酚含量.方法 以吸光度为评价指标,分别对样品中总多酚的浸提方法、测定波长、呈色反应体系中主要反应液的用量、显色温度、反应时间进行优化并逐一考察Folin-Ciocalteu比色法的重复性、精密度、稳定性和加标回收率后,以没食子酸为标准品,在最适反应条件下对22种蔬菜和4种水果中的总多酚含量进行测定.结果 经过一系列优化试验,确定Folin-Ciocalteu比色法的最佳反应奈件为:以50%丙酮溶液为总多酚提取溶剂,Folin-Ciocalteu 显色剂用量2ml,10%碳酸钠溶液用量10ml,显色温度50℃,反应时间1h,测定波长765nm.没食子酸标准品在质量浓度0～ 0.20 mg/ml范围内与其吸光度呈良好线性关系(R2-0.9987),Folin-Ciocalteu比色法重复性试验RSD为3.89%,精密度试验RSD为1.89%,稳定性试验RSD为0.40%,平均回收率为102.12%,RSD为1.27%.22种蔬菜中豇豆总多酚含量最高(143.20mg/100g),西葫芦最低(10.54mg/100g),4种水果中苹果总多酚含量较高(83.77mg/100g).结论 Folin-CioCalteu比色法在本研究建立的最适条件下显色灵敏、准确可靠、稳定性高、简便易行,适用于对蔬菜和水果总多酚进行含量测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙静	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	104	586	11.0	19.0
2	霍军生	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	128	613	12.0	19.0
3	李文仙	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	33	294	8.0	16.0
4	林玲	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	5	88	3.0	5.0
5	俞丹	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	10	106	5.0	10.0
6	兰中伟	河南省南阳市宛城区疾病预防控制中心食品检验科	5	74	2.0	5.0