超声波辅助提取胡萝卜中果胶的研究

• 作者: 张敏 李颖 许雳 赵二劳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 果胶 超声波 提取
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 103-106
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2902字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.05.012

摘要

以胡萝卜为原料,采用超声波辅助方法提取胡萝卜中果胶,考察了超声功率、提取温度、提取时间以及料液比对果胶得率的影响.通过单因素分析结合正交试验的方法,确定了超声波辅助提取胡萝卜中果胶的最佳工艺条件为:以pH =2的盐酸溶液为提取剂,超声功率320W,提取温度75℃,提取时间50min,料液比(g∶mL) 1∶350.与酸水解法相比,超声波辅助提取法提取时间由70min缩短到50min,果胶得率从12.56％提高到22.15％,得率增加了9.59％.超声波辅助提取法是一种省时高效的胡萝卜中果胶提取新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵二劳	忻州师范学院化学系	274	1844	21.0	31.0
2	张敏	忻州师范学院化学系	8	26	4.0	5.0
3	李颖	忻州师范学院化学系	1	12	1.0	1.0
4	许雳	忻州师范学院化学系	2	17	2.0	2.0