金黄米抗氧化活性研究

• 作者: 任贵兴 马挺军
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 金黄米 化学成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 96-101
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.04.014

摘要

为探讨金黄米抗氧化活性,对其5个粗提取物进行体外清除DPPH自由基抗氧化活性和体内动物试验,并对分离得到的提取化合物进行OH·与O2-·清除ESR抗氧化试验.结果表明:总提取物、石油醚提取物、氯仿提取物、正丁醇提取物、水提取物对DPPH清除能力IC50分别为0.69、1.03、0.74、0.11、0.17 mg/mL,其中正丁醇提取物活性最高,是α-生育酚的81％.在1 mg/mL质量浓度下,对OH·的清除能力,龙胆苦苷的清除率为75％,黄花远志素A的清除率为62.5％.对O2-·的清除能力,龙胆苦苷的清除率达到59.9％,表明龙胆苦苷是金黄米抗氧化的主要活性物质.金黄米提取物可显著提高衰老小鼠血清和肝脏的超氧化物岐化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力,降低脂质过氧化物丙二醛含量；可上调抗氧化酶mRNA的表达.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马挺军	北京农学院食品科学学院	66	391	12.0	14.0
2	任贵兴	中国农业科学院作物科学研究所	45	438	11.0	18.0