微小毛霉凝乳酶的制备工艺

• 作者: 吴俐 汤葆莎 郑恒光 陈君琛
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菌糠 微小毛霉 凝乳酶 酶制剂
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 847-851
• 分类号: TS20
• 字数: 3658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2011.05.034

摘要

以食用菌菌糠和豆渣1∶1 (w/w)混合物作为微小毛霉固体发酵培养基,探讨微小毛霉凝乳酶粉末制剂的制备工艺.制备过程包括:三角瓶固体发酵、加水提取、Al2 (SO4)3絮凝、微滤除菌、超滤浓缩、室温醇沉、40℃真空干燥等7个步骤.结果显示:凝乳酶在水溶液中的热变性为52℃左右,而在70％含水酒精中的变性温度则降至35℃左右.酶液酒精浓度达到70％时对凝乳酶醇沉效果最好,其酶活回收率可达77.24％.本试验最终得到纯度为65.8％的粗酶粉末制剂,酶分离过程的回收率为69.1％,单位质量的培养基转化成凝乳酶粗酶的效率为4975 SU· g-1.研究还表明,与常规制备工艺所采用的低温醇析和真空冷冻干燥的苛刻条件相比,在室温醇析和40℃真空干燥等相对简陋条件下制备微小毛霉凝乳酶,仍可获得较高的酶活回收率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈君琛	福建省农业科学院农业工程技术研究所	78	645	14.0	22.0
2	汤葆莎	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	533	13.0	21.0
3	吴俐	福建省农业科学院农业工程技术研究所	30	120	6.0	8.0
4	郑恒光	福建省农业科学院农业工程技术研究所	16	58	4.0	7.0