响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究

• 作者: 孙悦 李倬林 李玉秋 李铁柱 杨贞耐 王景会 邵淑娟 郑丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微小毛霉 固态发酵 凝乳酶 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 248-254
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

采用麦麸培养基进行固态发酵,以研究发酵条件对产酶活力的影响,在此基础上应用Plackett-Burman、最陡爬坡实验和Box-Behnken实验设计,对微小毛霉的固态发酵培养基进化以达到最佳产酶量。实验结果表明,最佳发酵条件为：发酵时间5d,发酵温度30℃,固液比值0.75,接种量为3份,测得凝乳酶酶活为828U/mL。并且当麸皮质量为15.50g、（NH4）2SO4质量为0.15g、KH2PO4质量为0.08g时,微小毛霉产凝乳酶活力达到1200U/mL。较未优化前活力提高了66.67%。