OHAA在圆脆鲜枣涂膜保鲜中的应用研究

• 作者: 于军 侯旭杰 李述刚 高翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 圆脆鲜枣 OHAA 涂膜保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 371-374
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

以OHAA(环氧乙烷高级脂肪醇,Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)为保鲜材料,在温度为(O±1)℃、相对湿度为80%～90%的贮藏条件下,研究不同浓度的OHAA(0.5%、1.0%、1.5%)对圆脆鲜枣的贮藏保鲜效果.实验结果发现:在56d时,以浓度为1.0%的OHAA涂膜处理效果较好,其果实腐烂率最低,为19.67%;果实贮运性能好,硬度为10.7kg/cm2;果实营养成分损失较少,其果实VC含量为2.28mg/g;果实内部生理环境状态良好,多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)活性相对较低.而空白对照处理圆脆鲜枣果实腐烂率高达66.67%,营养成分损失严重,VC含量仅有2.2mg/g.说明1.0%的OHAA涂膜保鲜处理圆脆鲜枣可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯旭杰	塔里木大学生命科学学院	49	319	11.0	14.0
2	李述刚	塔里木大学生命科学学院	31	136	7.0	11.0
3	高翔	塔里木大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0