葡萄籽原花青素的纤维素酶辅助提取工艺优化

• 作者: 商学兵 张涛 李超
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 医学
• 关键词: 葡萄籽 原花青素 纤维素酶辅助提取 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 82-88
• 分类号: R284.2
• 字数: 3796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.05.008

摘要

本文首先在单因素试验的基础上,采用Box - Behnken设计对葡萄籽原花青素的纤维素酶辅助提取工艺中的pH、酶浓度和酶解温度3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与得率关系的数学模型；然后与传统提取方法进行了比较.结果表明:最佳的工艺条件为pH 4.4、酶浓度0.4％和酶解温度47.8℃.经试验验证,在此条件下,得率为3.37％,与理论计算值3.35％基本一致,说明回归模型能较好地预测葡萄籽中原花青素的提取得率；与传统提取方法相比,纤维素酶辅助提取时间短,得率高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	商学兵	徐州工程学院食品工程学院	35	58	4.0	7.0
2	李超	徐州工程学院食品工程学院	194	627	13.0	19.0
3	张涛	江苏省徐州技师学院烹饪培训中心	29	68	4.0	7.0