白鹃梅嫩叶及花序中营养成分分析

• 作者: 张家佳 方成武 程旺兴 谢地
• 来源期刊: 中国医药科学
• 学科: 医学
• 关键词: 白鹃梅 嫩叶及花序 营养成分
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 药物研究
• 页码范围: 49-50
• 分类号: R151
• 字数: 1550字
• 语种: 中文

摘要

目的 对白鹃梅嫩叶及花序的主要营养成分进行分析,为白鹃梅嫩叶及花序的进一步开发利用提供参考.方法 运用食品卫生检验国家标准中的相关方法测定白鹃梅嫩叶及花序中主要营养成分的含量.结果 测得直接晒干的白鹃梅嫩叶及花序中氨基酸的总含量为22.48%,且含有已测的17种氨基酸,还原糖总量为10.10%,锌、铁、镁、钾、钙、铬、硒的含量分别为24.00mg/kg、160.35mg/kg、2841.14mg/kg、9111.32mg/kg、5799.56mg/kg、0.22mg/kg、0.08mg/kg.测得煮后晒干的白鹃梅嫩叶及花序中氨基酸的总含量为22.35%,且含有已测的17种氨基酸,还原糖总量为8.83%,锌、铁、镁、钾、钙、铬、硒的含量分别为19.50mg/kg、197.38mg/kg、2834.71mg/kg、7798.41mg/kg、5482.84mg/kg、1.06mg/kg、0.04mg/kg.结论 从测得的白鹃梅嫩叶及花序中主要营养成分的含量可知,白鹃梅嫩叶及花序营养丰富、口感细腻,具有较高的食用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方成武	安徽中医学院药学院安徽省现代中药重点实验室	82	474	12.0	16.0
2	程旺兴	安徽中医学院药学院安徽省现代中药重点实验室	38	144	8.0	10.0
3	张家佳	安徽中医学院药学院安徽省现代中药重点实验室	5	19	2.0	4.0
4	谢地	安徽中医学院药学院安徽省现代中药重点实验室	2	5	2.0	2.0