纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展

• 作者: 刘伯业 杨宏顺 段娜娜 王红娟 陈复生
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米技术 食品 果蔬保鲜 采后
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

果蔬为人类提供多种营养素,如维生素、矿物质和生物活性物质等,但新鲜果蔬采后易腐烂变质,造成了很大的经济损失.采后贮藏技术如纳米技术可以有效地延缓采后水果的品质变化,就纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展进行了综述.概述了纳米包装材料、纳米涂膜保鲜剂在采后果蔬保鲜中的开发与应用,纳米技术在果蔬中大分子物质纳米表征中的应用,以及纳米技术在采后果蔬致病菌检测方面的应用.纳米技术在采后果蔬保鲜领域中具有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	杨宏顺		17	93	5.0	9.0
3	刘伯业		26	156	6.0	12.0
4	王红娟		7	69	3.0	7.0
5	段娜娜		3	7	1.0	2.0