传统方法酿造马奶酒的工艺优化研究及营养价值分析

• 作者: 崔丽娟 徐莹 沈珺
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 马奶酒 工艺 营养价值
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: TS262

摘要

在调查分析马奶酒传统酿制方法的基础上,对其工艺进行进一步整理优化,以促进马奶酒的研究和开发,并对其营养价值进行分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔丽娟	包头轻工职业技术学院乳品系	14	18	2.0	4.0
2	徐莹	包头轻工职业技术学院乳品系	14	27	3.0	5.0
3	沈珺	包头轻工职业技术学院乳品系	8	13	2.0	3.0