HACCP在湿法加工脱皮芝麻企业的应用研究及探讨

• 作者: 任红 张军锋 张玲 王铁良
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 湿法 脱皮芝麻 HACCP体系 危害分析 关键控制点
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 839-842,855
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.07.028

摘要

主要探讨了HACCP体系在湿法加工脱皮芝麻生产中的应用,并对湿法加工脱皮芝麻生产中的各个环节可能造成的物理危害、化学危害和生物危害进行分析,进而提出了关键控制点(CCP)、监控方式、纠偏措施、记录和验证方法,并且对湿法加工脱皮芝麻企业实施HACCP体系提出了一些可行陛建议,进而发挥HACCP体系在食品企业生产管理中的作用,确保食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张军锋		3	17	3.0	3.0
2	王铁良	河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究中心	7	86	4.0	7.0
3	任红	河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究中心	4	26	3.0	4.0
4	张玲		1	4	1.0	1.0