气味指纹图谱技术在食品挥发性气味分析中的应用

• 作者: 彤懿 谢晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 指纹图谱 挥发性物质 SPME GC/MS GC-0 电子鼻
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 309-312
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

气味指纹图谱技术是采用现代分析仪器,得到能够反映样品挥发性气味物质的特征性色谱、光谱以及其他图语的数据资料的技术.本文主要对建立食品气味指纹图谱的几种最新技术以及研究现状做了详细的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	彤懿	上海海洋大学食品学院	1	16	1.0	1.0