不同氮源发酵生产豆豉纤溶酶的紫外吸收光谱研究

• 作者: 姜爱丽 田密霞 胡文忠 齐海萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: UγD8菌株 紫外吸收光谱 氮源
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 175-177
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

采用紫外在线检测方法,对豆豉纤溶酶产生菌UTD8菌株在不同氮源下连续发酵56h,对其发酵特性进行研究,研究结果表明,以酵母膏为氮源发酵产酶时间44h,吸光度Abs最大,为1.4002;以豆浆为氮源发酵产酶时间为36h,Abs为1.0557;以豆渣为氮源发酵产酶时间为48h,Abs为1.3301.所用枯草杆菌UγD8发酵生产豆豉纤溶酶的最佳氮源为酵母膏,产酶量大,但产酶时间晚.其利用率顺序为酵母膏>豆渣>豆浆.选用紫外吸收光谱技术用于检测发酵液中有机氮源消耗以及豆豉纤溶酶的产生等动态变化,得到较为理想的结果,且方便快捷,灵敏度高,可以广泛用于发酵过程的监测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐海萍	大连民族学院教育部国家民委重点实验室	25	137	8.0	10.0
2	胡文忠	大连民族学院教育部国家民委重点实验室	299	3224	26.0	37.0
3	田密霞	大连民族学院教育部国家民委重点实验室	62	581	14.0	21.0
4	姜爱丽	大连民族学院教育部国家民委重点实验室	178	1889	20.0	29.0