醇提红曲红色素工艺条件的研究

• 作者: 宋继玲
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲红色素 提取 吸光度 正交试验
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 89-91
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2011.01.031

摘要

红曲中含有丰富的红曲色素,可采用浸提法从红曲米中提取红色素.对醇提影响因素(醇配比、醇提温度、醇提时间、醇提pH、醇提次数)进行了单因素实验,并对醇提温度、时间和提取次数进行了正交试验.结果表明:对影响蛋白提取率的影响主次关系依次为温度、提取次数、时间;在所试验的范围内,最佳时间40 min,最佳温度80℃,最佳提取次数2次.