碱性蛋白酶制备酪蛋白磷酸肽的条件研究

• 作者: 何东平 徐曼
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性蛋白酶 酪蛋白磷酸肽(CPP) N/P(摩尔比) 得率
• 年，卷（期）: nyjxb_2011,（8）
• 页码范围: 163-167
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936.1

摘要

本文研究了采用碱性蛋白酶酶解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽（CPP）的最佳条件，得到最佳酶解条件为：底物浓度5％、温度50℃、加酶量9000U／g、pH值9．0、酶解时间3h。并研究了水解度、pH值、乙醇用量对CPP的N／P（摩尔比）和得率的影响：

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	湖北百信食品有限公司研发中心	10	49	5.0	7.0
2	徐曼	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	19	1.0	2.0