紫花苜蓿中单宁的提取工艺优化及体外抗氧化作用研究

• 作者: 张玲 张纵圆 彭秧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫花苜蓿 单宁 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 198-200
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用正交实验法研究紫花苜蓿中单宁的最佳提取工艺条件,探讨了乙醇浓度、乙醇中盐酸的浓度、提取温度及提取时间四因素对紫花苜蓿中单宁提取量的影响.确立了紫花苜蓿中单宁最佳提取条件为:盐酸浓度2.5%,乙醇浓度70%,提取温度50℃,提取时间5h,测得紫花苜蓿中单宁提取量为2.15mg/g.并采用邻苯三酚自氧化体系、Feton体系对紫花苜蓿中单宁的抗氧化活性进行了研究,并同Vc进行了比较.结果表明:紫花苜蓿中单宁对邻苯三酚自氧化有抑制作用,对羟基自由基有良好的清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭秧	新疆大学应用化学研究所	49	353	11.0	16.0
2	张玲		88	293	8.0	14.0
3	张纵圆		9	62	3.0	7.0