食品高压脉冲电场杀菌技术

• 来源期刊: 科技信息
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场杀菌技术 食品
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 科教前沿
• 页码范围: I0026-I0026,I0036
• 页数: 2页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

高压脉冲电场（high-voltage pulsed electric field,HPEF）杀菌技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一,本文介绍了高压脉冲电场杀菌技术的基本机理,杀菌装置,以及对该技术在食品加工中应用的介绍。