油菜叶蛋白的提取工艺研究

• 作者: 何培新 刘苏萌 王丽娟
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 油菜 叶蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: nyjxb_2011,（12）
• 页码范围: 133-135
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936.2

摘要

以甘蓝型油菜为材料，研究提取油菜叶蛋白的最佳工艺条件。在考虑料液比、pH值、加热温度和加热时间等单因素对叶蛋白提取率影响的基础上，进行了正交试验，最终确定叶蛋白最佳提取工艺条件为：在料液比1：30、pH值8、温度40℃、浸提时间60min的提取条件下，油菜叶蛋白可溶性蛋白提取率可达85．7％。该研究确定了油菜叶蛋白提取的最佳工艺，为油菜天然叶蛋白生产的开发和利用提供了科学依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	37	86	5.0	6.0
2	何培新	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	94	337	9.0	13.0
3	刘苏萌	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	23	59	4.0	6.0