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摘要:
禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品,论述了蛋粉的营养价值及有效成分,分析了蛋粉加工技术的综合开发与研究进展,介绍了蛋粉在国内外食品领域中的应用.
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文献信息
篇名 蛋粉加工及应用的研究现状分析
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 蛋粉 加工应用 现状分析
年,卷(期) 2011,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 393-397,400
页数 分类号 TS253.4+3
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘静波 吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室 228 1723 20.0 29.0
2 王二雷 吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室 43 367 11.0 17.0
3 马爽 吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室 33 123 6.0 10.0
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节点文献
蛋粉
加工应用
现状分析
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
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118
总被引数(次)
200094
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