杨梅渣黄酮类化合物提取及其抗氧化活性研究

• 作者: Zhou K. 励建荣 叶立斌 孙金才 许庆炎 陈卫 陈学丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅渣 总黄酮 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 85-87,91
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

杨梅是我国的特产水果,年产量约为100万t,其中杨梅渣约占果实总重的10%.目前以杨梅为资源的食品工业已初具规模,然而在杨梅深加工过程中,杨梅渣都作为废物进行处理,对其开发利用仍然一片空白.基于此,以杨梅渣为研究对象,对杨梅渣中黄酮类化合物进行提取、浓缩、萃取,分成四个级分(石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相);用DPPH法、Fenton反应法和还原能力评价了四个不同级分的杨梅渣提取物的体外抗氧化能力.结果表明,杨梅渣粗提物正丁醇相和乙酸乙酯相具有较强的清除DPPH自由基能力,其半抑制浓度(IC50)分别为30、40μg/mL,分别是维生素C(IC50:110μg/mL)的3.67、2.75倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院	198	3317	32.0	41.0
2	陈卫	浙江工商大学食品与生物工程学院	6	93	5.0	6.0
3	叶立斌	浙江工商大学食品与生物工程学院	5	88	5.0	5.0
4	陈学丽	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	18	1.0	1.0