气调包装（MAP）在果蔬保鲜方面的应用进展分析

• 作者: 王欣 陈庆华
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 气调包装 水果 蔬菜
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 94-98
• 分类号: S609.3
• 字数: 4277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2012.01.030

摘要

适当的气调包装（MAP）技术能显著延长果蔬的货架期。阐述了目前我国果蔬生产存在的主要问题，在对MAP技术及其主要影响因素，如气体成分、包装材料进行简要介绍的基础上，重点分析了MAP技术在果蔬保鲜方面常见的初始气体比例及果蔬成熟度、加工方式及贮存温度对MAP贮藏效果的影响，并介绍了高氧气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用。同时对MAP技术在果蔬保鲜方面的进一步研究及应用给出了建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王欣	上海理工大学食品质量与安全研究所	128	662	14.0	19.0
2	陈庆华		6	7	1.0	2.0