苹果片变温压差膨化干燥特性与动力学研究

• 作者: 何新益 刘金福 杜先锋 汪姣 程莉莉 黄宗海
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果片 变温压差膨化干燥 干燥特性 干燥动力学
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 130-135
• 分类号: TS272.59
• 字数: 4219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2012.05.022

摘要

探讨了膨化初始含水率和抽真空干燥温度对苹果片变温压差膨化干燥特性的影响,建立了苹果片变温压差膨化干燥动力学模型.结果表明:苹果片变温压差膨化干燥过程分为加速干燥、恒速干燥和减速干燥3个阶段,干燥过程大部分处于减速干燥；不同干燥条件下的苹果片变温压差膨化干燥满足Page方程；苹果片有效扩散系数在1.52×10-9 ～8.87×10-9 m2/s范围内.所建模型可以预测干燥条件下的苹果片变温压差膨化干燥过程中含水率的变化,特定系数k、n与膨化初始含水率和抽真空干燥温度呈线性关系,相关系数r2分别为0.845、0.997.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜先锋	安徽农业大学茶与食品科技学院	125	1328	18.0	32.0
2	刘金福	天津农学院食品科学系	80	742	15.0	23.0
3	何新益	天津农学院食品科学系	59	398	12.0	17.0
4	黄宗海	天津农学院食品科学系	25	95	5.0	9.0
5	汪姣	天津农学院食品科学系	4	76	3.0	4.0
9	程莉莉	天津农学院食品科学系	6	99	4.0	6.0