花蟹壳红色素提取工艺优化

• 作者: 冯伟栋 宋茹 杨益波
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花蟹壳 红色素 浸提 工艺优化
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.4
• 字数: 3097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2012.04.018

摘要

分别以二氯甲烷、石油醚、乙醇和水为提取剂浸提花蟹壳中红色素,其中乙醇浸提花蟹壳红色素效果好,并在475 nm处有最大吸收峰。选用乙醇为提取剂,以浸提液在475 nm处的吸光值为指标,分别研究浸提温度、粉碎粒度、提取时间、料液比和乙醇浓度对花蟹壳红色素提取结果影响。在单因素研究基础上,以85.5%乙醇为提取剂,提取时间为90 min时进行浸提温度、粉碎粒度和料液比L9（3^3）正交实验,确定浸提温度70℃,花蟹壳粉碎粒度90目,料液比为1∶10（w/v）所得浸提液在475 nm处吸光值最高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋茹	浙江海洋学院食品与药学院	61	366	9.0	16.0
2	杨益波	浙江海洋学院食品与药学院	4	9	2.0	2.0
3	冯伟栋	浙江海洋学院食品与药学院	4	9	2.0	2.0