蟠桃采后贮藏前后香气成分变化的研究

• 作者: 吴忠红 吴斌 张健 张玉丽 彭新媛 彭秧 王吉德 车凤斌
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蟠桃 香气成分 GC-MS 顶空-固相微萃取 LLE SDE
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 1824-1833
• 分类号: S662.5
• 字数: 6390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2012.10.010

摘要

[目的]分析研究采后新疆蟠桃在贮藏前后期果实香气成分的变化.[方法]采用顶空-固相微萃取( HS - SPME)与气-质联用(GC - MS)技术对蟠桃果实香气成分进行提取和分析；比较溶剂萃取(LLE)、水蒸气蒸馏(SDE)和HS - SPME 3种提取方法对蟠桃香气成分分析的影响.[结果]HS - SPME最佳萃取条件为萃取头50/30μm DVB/CAR/PDMS灰色,萃取时间40 min,萃取温度50℃；HS - SPME - GC - MS在蟠桃果实贮藏前后期分别检测出53和44种挥发性物质.[结论]贮藏前后期蟠桃果实所含的挥发性成分有较大的差异,作为蟠桃香气的特征组分酯类和内酯类物质在贮藏第4周后含量显著减少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王吉德	新疆大学化学化工学院	198	1738	23.0	29.0
2	彭秧	新疆大学化学化工学院	49	353	11.0	16.0
3	车凤斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	63	447	11.0	17.0
4	吴斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	268	8.0	12.0
5	彭新媛	新疆大学化学化工学院	6	43	5.0	6.0
6	吴忠红	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	32	160	8.0	11.0
7	张玉丽	新疆大学化学化工学院	5	39	4.0	5.0
8	张健	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	21	63	4.0	7.0