黑曲霉发酵法辅助提取芒萁黄酮及其抗氧化研究

• 作者: 丁利君 曾伟 黄聪华 黎银珠
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 芒萁 黄酮 黑曲霉 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 115-118
• 分类号: TQ461
• 字数: 3064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.03.032

摘要

该试验旨在确定黑曲霉发酵法辅助提取芒萁黄酮的最佳提取工艺,并探讨其抗氧化性.采用黑曲霉发酵法制备混合酶液的方法,通过单因素试验、正交试验确定提取芒萁黄酮的最佳条件,并通过测定芒萁黄酮对羟基自由基、DPPH的清除作用和还原力的分析,对其抗氧化活性进行研究.结果表明,黑曲霉发酵法制备复合酶液,提取芒萁黄酮的最佳条件为加酶量2.5mL,pH 5.0,于70℃下酶解2 h；黑曲霉产复合酶辅助提取率最高,由不加酶的6.66％提高到11.67％,芒萁黄酮提取物有良好的清除羟基自由基的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁利君	广东工业大学轻工化工学院	44	312	10.0	15.0
2	黄聪华	广东工业大学轻工化工学院	3	17	2.0	3.0
3	曾伟	广东工业大学轻工化工学院	1	7	1.0	1.0
4	黎银珠	广东工业大学轻工化工学院	1	7	1.0	1.0