食品中芽孢杀灭新技术

• 作者: 姚丽丽 熊晓辉 陆利霞 黄甜甜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品灭菌 芽孢 技术
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 391-394
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

芽孢抗性强,因此如何有效杀灭芽孢是食品灭菌的重要难题之一。芽孢的杀灭技术有多种,目前应用于食品中的芽孢杀灭新技术有高压杀灭、辐射杀灭、化学试剂杀灭和低温等离子体杀灭。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆利霞	南京工业大学食品与轻工学院	105	923	17.0	25.0
2	熊晓辉	南京工业大学食品与轻工学院	142	1253	20.0	29.0
3	姚丽丽	南京工业大学食品与轻工学院	16	86	6.0	9.0
4	黄甜甜	南京工业大学食品与轻工学院	1	6	1.0	1.0