超声波辅助法提取柚皮果胶的工艺研究

• 作者: 朴美子 王凤舞
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 柚皮 提取 果胶
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 285-288
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2820字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2012.04.010

摘要

本文以柚皮为原料,采用超声波辅助法提取其中的果胶,通过单因素和正交试验研究料液比、酸解温度、pH和时间等对果胶得率的影响,并确定最佳提取工艺.试验结果表明:从柚皮中提取果胶的最佳工艺条件为料液比1:30,酸解温度80℃,酸解液pH值1.0,超声时间10min,果胶得率可达17.13％.与其它提取方法相比,超声波辅助法提取柚皮果胶能在很大程度上缩短提取时间,提高果胶的得率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凤舞	青岛农业大学食品科学与工程学院	73	349	11.0	15.0
2	朴美子	青岛农业大学食品科学与工程学院	66	347	12.0	15.0